很多人覺(jué)得開(kāi)餐飲店很簡(jiǎn)單，找到一個(gè)鋪面然后裝修一下，找一幫人做廚師和服務(wù)員就可以開(kāi)業(yè)了，等真正餐廳開(kāi)起來(lái)才知道經(jīng)營(yíng)好一家餐廳沒(méi)那么簡(jiǎn)單，比想象的難很多，管理餐廳是一個(gè)復(fù)雜的工程系統(tǒng)。

   我們開(kāi)一家餐飲店，一般是分幾步來(lái)走的。

   首先是找檔口，把店面盤(pán)下來(lái)，然后開(kāi)始裝修，包括硬裝和軟裝，同時(shí)開(kāi)始招聘員工，包括廚師，服務(wù)員，收銀員等。裝修末期，廚房開(kāi)始備料，服務(wù)員搞好衛(wèi)生，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，接著正式試業(yè)，一般都有開(kāi)業(yè)典禮，打折優(yōu)惠。

 在這過(guò)程中，有很多細(xì)節(jié)需要我們注意。

第一：找鋪面。先圈定大概范圍，相中合適的鋪面談下來(lái)。鋪面要根據(jù)產(chǎn)品的定位找消費(fèi)人群多的地方。盤(pán)下店面后就開(kāi)始裝修，同時(shí)跑開(kāi)店的執(zhí)照：工商，消防，食品藥品監(jiān)督等。

第二：裝修得時(shí)候按照設(shè)計(jì)圖紙把管線(xiàn)布置好，包括：空調(diào)，吧臺(tái)，酒柜，餐具柜，收銀機(jī)等的位置。裝修得時(shí)候同時(shí)要開(kāi)始招聘員工了，現(xiàn)在用工荒，廚師，切配，服務(wù)員，收銀員等不可能馬上找到合適的，所以要提前，招聘回來(lái)后要培訓(xùn)。

第三：裝修中期做廚房的工作，排煙，通風(fēng)，排水尤其重要，廚具的配置要多聽(tīng)廚師的意見(jiàn)，水池，工作臺(tái)，爐灶，冰箱如何布置才能節(jié)省空間又使用方便，這都是很講究的。

第四：正式開(kāi)業(yè)了，剛開(kāi)始有一陣磨合期，樓面員工的協(xié)作配合，廚師團(tuán)隊(duì)的協(xié)調(diào)配合，這些工作都要做好，如何發(fā)揮每個(gè)員工的積極性，這些是運(yùn)營(yíng)者需要考慮得事情。對(duì)于消費(fèi)者，要收集他們的意見(jiàn)和建議，尤其的出品的口味，畢竟做吃的口味是基本，后期要根據(jù)消費(fèi)者的喜好來(lái)調(diào)整菜品。有用收銀系統(tǒng)的可以根據(jù)軟件里面的熱銷(xiāo)菜品來(lái)分析顧客的喜好，然后適當(dāng)調(diào)整菜單。